Все насчет покушать: рецепты, советы, хвастаемся, кто во что горазд:)

Изображение пользователя elen elen.

Тема еды всегда кстати. Потому что как жизнь не идет, а кушать хочется несколько раз в день. НА  одних бутербродах  жить уныло, я так считаю. 

У меня сегодня первая попытка сделать хумус, из бараньего нута, пряностей, оливкого масла. Рецепт простой, но вариаций много, интернет полон. Получилось вкусно, пишут, что и полезно.

Однако, загвоздка в другом. У меня размораживаются 2 макрели, хочу сама засолить. Кто-нить пробовал дома рыбу солить?  Я лично нет. А хочется.  В инете почитала, фильмик посмотрела-бери и делай. И читаю отрывы-получилось невкусно.  

У кого есть проверенный лично рецепт? 

 

Изображение пользователя veranica.

с броканта

merci Улыбка
Изображение пользователя Василич.

.

Сало без прослоек есть и в Каррефуре, цена была ка то 23 евро кило-),сдурели!!!, сейчас по моему 10. На рынке 2,5 евро кг. 
Изображение пользователя Эльф.

Я тоже

люблю иногда сала пригубить.Недавно в русском магазине покупала,очень вкусное.Сама бы сделала-только такого не видела,чтоб без мясной прослойки,просто сало.
Изображение пользователя Василич.

.

Я тоже на выходных засолил капустки,  две банки, большие-). + сала купил на рынке, набил чесноком, посыпал укропчиком, лаврушкой,перчиком, соли сверху ещё не забыл!. Иногда хочется, редко но хочется. Вспоминаю своего родственника, он с Украины, сало в холодильнике не переводилось, мог ночью встать и резануть шмот-и запах его чесночный на всю квартиру.
Изображение пользователя Эльф.

Классная банка

с броканта.Литров 8 она.И крышка стеклянная имеется.Там таких полезных мелочей можно очень даже найти.
Изображение пользователя veranica.

к зиме и винегрету готовы

Ух ты! А где Вы такую классную банку взяли, Эльф?
Изображение пользователя Эльф.

Тренируюсь картинки вставлять :)

Выходные не прошли даром,к зиме и винегрету готовы )))

 

Изображение пользователя Tanais.

 СовкаА

 Совка

А функцию "исправить" не убрали, просто она не работает, когда кто- то уже отвктил на Ваш комментарий. Может, и правильно, а то в другом месте иногда было непонятно кто на что отвечает, а у некоторых ручонки чесались вносить по 100 изменений в свои посты(разумеентся, догадываетесь, о ком речь

 А.. понятно теперь, ну тогда пусть с ошибками так и остается, я не волшебник Смех

Изображение пользователя Эльф.

На фламандском это будет -лосось.

Мерси Вам :)

Первый раз слышу,saumon в наших краях зовется.

Изображение пользователя Tanais.

zalm это красная

zalm это красная рыба, которая всегда продается в магазинах. Лосось наверное.
Изображение пользователя Василич.

.

 ..А вот что такое за рыба залм..

 На фламандском это будет -лосось.

Изображение пользователя Эльф.

Я тоже

всегда уху варю из головы и хвостика .

А вот что такое за рыба залм - не знаю. Может,на русском знаете какая это рыбища?

Изображение пользователя Совка.

gover-у

 Вытаскиваем и мммням! Foot in mouth Вкуснотиищща!

Пы Сы. Только насчёт (ну или ловим) Вы слегоньца погорячились. Раньше я ловила, правда, плотву, окуньков, краснопёрок и всякое такое прочее, но это было в другой жизни, на родине. Теперя всё в супермаркете. Лишь грибы в сезон самособранные.

Изображение пользователя Совка.

Tanais, спасибо

Очень подробненько и аппетитно до невозможности!

 Осталось только купить рыбку, да побольше, побольше:) Я мариновала когда то давно , но рецепта уже не помню. И сельдь тоже сама делала.

 А функцию "исправить" не убрали, просто она не работает, когда кто- то уже отвктил на Ваш комментарий. Может, и правильно, а то в другом месте иногда было непонятно кто на что отвечает, а у некоторых ручонки чесались вносить по 100 изменений в свои посты(разумеентся, догадываетесь, о ком речьWink)

Изображение пользователя Tanais.

Вспомнила еще,

Вспомнила еще, после разделки рыбы остаются плавники, голова и все такое, и это все пошло на вкуснейшую уху. Можно даже сказать безотходное производство. 
Изображение пользователя Tanais.

.

Да. Рыба приготовленная в духовке так же имеет множество вариантов. Очень вкусно получается и главное быстро. Есть еще один способ приготовления рыбы в рисоварке или мультиварке. Покупаю залм и травку в пакетиках :) Обычно в состав травки входят грибы, зеленая фасоль, лук зеленый и всякие проросшие семена сои или пшеницы. В рисоварку, она меньше объемом, удобнее, наливаю воды вниз, сверху ставлю пластиковую тарелочку с дырочками и в нее все складываю слоями. На пару рыба готовится минут 25-30. До готовности в общем. Получается сразу два в одном. Рыбный бульон, который можно заправить специями по вкусу, а можно просто посолить и все, ну и рыба с зеленью, вкусно получается :)

Покупаем

Покупаем форель (ну или ловим). Натираем рыбку по вкусу солью и перцем. Забиваем брюхо и жабры мелко порезанными помидорами, петрушкой и стеблями зеленого лука. Поливаем все это обильно лимонным соком. Рыбку заворачиваем в фольгу и ставим на полчаса в духовку разогретую до 200-220 градусов. Вытаскиваем и ...радуемся жизни.
Изображение пользователя Tanais.

И добавлю еще.

И добавлю еще. Когда рыба замаринуется ее можно полить растительным маслом, но это на любителя. Вкус становится мягче и маринование останавливается. Или же, можно не поливать всю рыбу маслом, а только когда собираетесь кушать немного добавить масла в тарелку, увидите как поменяется вкус, вроде все. Если вспомню еще что-нибудь, напишу.
Изображение пользователя Tanais.

Да, Совка,

Да, Совка, вкусно получилось, попробуйте приготовить, Вам понравится.. Хотела добавить еще, если такой объем рыбы пугает, то для начала можно попробовать мариновать несколько кусочков, пока не будет получаться. А потом уже переходить на больший.

 

Хотела исправить ошибки в рецепте, но в том сообщении убрали функцию "редактировать". Почему? Или верните эту функцию, или исправьте ошибки сами :)

Изображение пользователя Совка.

Tanais

Как классненько и вкусненько выглядит! Только от картинки слюнки потекли:)
Изображение пользователя Tanais.

Завтра селедку

Завтра селедку попробуем с этой маринованой рыбой.
Изображение пользователя Tanais.

Посмотрела в

Посмотрела в инете а там нет такого рецепта. Получается это наш рецепт и теперь надо придумать ему название. Пока придумали такое, а как еще можно назвать этот рецепт? 
Красная рыба с клементинами. Почистить рыбу, кожу не снимать, нарезать 2 филе, каждую часть надрезать поперечно на куски не разрезая кожу, чем толще куски тем дольше маринуется. Пропитать солью и специями по линии надрезов.Специи добавляются по вкусу конечно, без фанатизма, но это основа. Специи - соль черный перец, перец пили-пили, сушеная паприка, уксус.Маринад. В чашку натираем на терке цедру лимона, выжимаем сок из половины лимона, добавляем сою, и каждую часть надрезанной рыбы пропитываем этим маринадом.Понадобится 1 луковица, 2-3 клементинки или мандаринки, зелень. Одну часть филе кладем в емкость, где рыба будет мариноваться.Нарезаем кольцами лук и равномерно распределяем по поверхности рыбы, затем также посыпаем сверху мелконерезанные укроп и кинзу. Сверху кладем ломтики мандаринов или клементинов. Они имеют нежный сладкий вкус и заменяют сахар в этом рецепте. Затем второй частью рыбы накрываем сверху уже замаринованную часть. Накрываем пищевой пленкой и оставляем на несколько часов для маринования. Или можно рыбу положить в две одинаковые емкости, чтобы при переворачивании (верх низ) маринад не растекался. Периодически переворачиваем рыбу на другую сторону, чтобы рыба мариновалась равномерно. Через часа 3-4 можно попробовать на соль и добавить специи если есть необходимость.
Клементины подходят лучше по вкусу.  
Изображение пользователя Tanais.

 VBRКарцев еще

 VBR

Карцев еще тот рассказчик, теперь есть захотелось во втором часу ночи :) 

Изображение пользователя VBR.

В инете

В инете почитала, фильмик посмотрела-бери и делай. И читаю отрывы-получилось невкусно.  

https://www.youtube.com/watch?v=l94TvGMjtoo 

Те, кто за, могут опустить руки и отойти от стенки...

Regards, VBR

Изображение пользователя elen elen.

Да я-то знаю,

Да я-то знаю, как тут заглатывают эту селедку. Просто удивляюсь, что крупной селедки не бывает в продаже.
Изображение пользователя Василич.

.

Не  elen elen, ненправильно Вы селедку понимаете. Здесь она мелкая, да, разрезана пополам, едят ее стоя, высоко закинув голову, погружая в рот то самое, что вы видите. Совсем другой менталитет.

Это у нас она толстая и жирная, порезана с лучком и полита маслом. Но то у нас! 

Изображение пользователя elen elen.

 Я бы и селедку

 Я бы и селедку замариновала. Только здесь продается ну такая малюсенькая задохлая. На Украине всегда в продаже  крупная и мясистая норвежская селедка. Ну а от Бельгии до Норвегии, кАнешна же дальше, чем от Украины, вот и мучаются тут, местный мелкий харин кушают:)
Изображение пользователя Tanais.

А у меня

А у меня селедка есть. С картошкой и луком такое обьедение, ммм... можно даже без картошки. Залм будем сегодня солить, напишу рецепт.
Изображение пользователя Эльф.

Ну так

и Вы свой рецептик - в студию!

Изображение пользователя elen elen.

Да, очень

Да, очень живописно вы рецептик выложили, Василич. Но я уже оскомину сбила. В обед откушала маринованной макрели. Должна сказать, получилось просто объедение! Я смолотила три толстых кусочка с картошеской, еще бы съела, но надо и меру знать. Муж попробовал ровно квадратик в полсантиметра, но мне же лучше- больше достанется, он не разбирается в  наших советских предпочтениях:)
Изображение пользователя Василич.

,

Посыпать этим. Лосось возмет соли столько, сколько ему надо. Хотя со временем, если долго держать, то становится  соленее. Большие куски не берите, расчитывайте что б сьесть за 3-4 дня.
Изображение пользователя Эльф.

две ложки крупной соли...

Так просто нужно натереть этим,или же маринад сделать?
Изображение пользователя Василич.

,

Вчера в моем Карефуре была распродажа лосося, 7 евро кг. Раньше было 5 но...время работает не на нас, это точно-)

Большой кусок, за килограмм, самая серединка, дома вытащил кости(опыт большой, дело 2 минут), две ложки крупной соли, одна сахара, черный перец- горошек, лаврушка, с России когда ещё!! привез сушеного укропа, чуть сверху припудрил и..в холодильник. А по утру!!!- в духовке разогрел свежие булочки, на средний слой масла тОООлстый кусок лосося,  да под крепкий чаёк!!! Вечером чаёк легко можно заменить на что покрепче.

 

Изображение пользователя Simone.

.


 Солила раньше скумбрию. Просто натирала солью с мелко порезаным чесноком. Вкусно было. 



  

Изображение пользователя Tanais.

Хорошо, найду

Хорошо, найду напишу.
Изображение пользователя elen elen.

Давайте, Tanais,

Давайте, Tanais,  ваш рецепт.

Ая, тем временем, не дождавшись советов, сделала маринад на свой вкус, потому что сделанный по рецепту  из интернета отказался на вкус никаким и очень соленым . Ну то, что я и подозревала. Теперь день-два подожду и буду пробовать.

Изображение пользователя Tanais.

Макрель не

Макрель не знаю, а вот красную рыбу, zalm, солили. В инете нашли рецепт залм с мандаринами. Нежный вкус рыбы в сочетании с нарезанными мандаринами хорошее сочетание и очень вкусно. В youtube много рецептов. Если найду тот рецепт, напишу.
Изображение пользователя elen elen.

Уже заметила

Уже заметила ошибку, это все ж Хумус, но не вижу опции исправить свой пост, вот в чем дело.

 

Изображение пользователя paolo_cocoa.

рецепта нет, но

рецепта нет, но знаю, что хумус и гумус это две большие разницы

PS. Извените за неровный почерк


Настройки просмотра комментариев